Лён, ты мой лён...

Лен - традиционная для России культура, которая имеет интереснейшую многовековую историю. Но, к сожалению, лечебные свойства льна всегда оставались в тени его удивительных свойств в качестве источника тканей¹. Семена льна богаты витаминами (С, группа В, РР, Е, К и др.,), микроэлементами (калий, кальций, фосфор, железо и др.), а также жирными кислотами. Последнее особенно важно для лиц с сахарным диабетом, поскольку в ряде научных исследований была показана способность жирных кислот положительно влиять на феномен инсулинорезистентности (нечувствительности клеток и тканей организма к инсулину) и снижать уровень глюкозы в крови. Между тем, известно, что инсулинорезистентность является главным звеном механизма развития сахарного диабета 2 типа и оказывает неблагоприятное влияние на течение сердечно-сосудистых заболеваний, способствуя развитию таких осложнений, как инфаркт миокарда и инсульт².

Кроме того, употребление семян льна способствует:

• очищению стенок кишечника; подавлению воспалительного процесса;
• устранению спазмов;
• выведению желчи;
• улучшению метаболизма;
• устранению диспепсических расстройств;
• нормализации стула;
• выведению токсинов;
• улучшению работы почек и печени;
• синтезу ферментов;
• укреплению иммунитета и т.д.³.

Как же принимать при диабете семена льна? Все очень просто.

Главное – помнить, что семена в целом виде практически бесполезны, они пройдут сквозь кишечный тракт и покинут его почти в том же состоянии, в каком и поступили в организм. Поэтому для употребления лучше выбрать предварительно раздробленное семя льна. Можно посыпать подготовленными семечками поданное к столу блюдо, можно употребить семена в качестве отвара или настоя сразу после еды. При этом необходимо учитывать, что семя льна склонно к сильному набуханию и требует потребления десятикратного объема воды. Это означает, что на 1 столовую ложку семян придется выпить не менее 1 стакана воды. Набухшие семена заполнят объем желудка, снизят скорость впитывания глюкозы в кровь, то есть активно воспрепятствуют резкому скачку сахара, какой обычно наблюдается у диабетиков после приема пищи.

При попадании семян в кишечник процесс набухания продолжается, содержимое кишечника остается мягким и податливым, что становится отличной профилактикой запоров и других, связанных с пищеварением проблем.

Семена льна можно употреблять и в виде настоя. Для его приготовления возьмите: 2-3 ст.л. молотого льняного семени и ½ л воды. Залейте вечером семена водой и оставьте на ночь. Утром вскипятите полученный настой, немного охладите, протрите сквозь сито, чтобы отделить жмых от слизи. Перелейте получившуюся массу в термос, пейте в течение дня небольшими глотками.

Не забывайте о достаточном потреблении жидкости. Тому, кто употребляет лен при диабете, необходимо выпивать не менее 1,5-2 литров чистой воды ежедневно⁴.

Можно приготовить отвар из на основе льняной муки:

• Муку изготавливают при помощи кофемолки. Для этого достаточно поместить в специальный отсек 2 столовые ложки семян и измельчить их до состояния порошка;
• Готовую муку пересыпают в чистую емкость и заливают полу литром кипятка;
• Жидкость варят еще 5 минут на медленном или среднем огне.
• Готовый отвар нет необходимости процеживать. Принимать его надо в теплом виде за 30-40 минут до приема пищи. Длительность его приема может составлять до 30 дней.

Еще одним вариантом употребления семян льна является приготовление из них вкусной заправки:

• В миске смешивают по 1/2 чайной ложки горчицы и свежевыжатого лимонного сока, а также 2 чайные ложки оливкового масла. Все тщательно перемешивается;
• В полученную смесь засыпают 1 чайную ложку свежих семян льна. Перемешать лучше всего венчиком;
• Заправку помещают в холодильник на полчаса, предварительно закрыв крышкой или пакетом⁵.

Эту заправку можно добавлять к любым готовым блюдам – салатам, мясу и т.д. Она также может стать отличным дополнением к блюдам от «Ботаники», которые готовятся специально для лиц с сахарным диабетом с учетом всех рекомендаций специалистов.